Formation maîtriser la stérilisation

Contenu / Programme :

• Appréhender la réglementation liée à la stérilisation, à l’usage d’un autoclave ainsi que les techniques de conservation des aliments.
• Maîtriser la notion de barème de stérilisation / notion de valeurs stérilisatrices.
• Détermination et validation d’un barème de stérilisation par l’usage d’un thermobouton
• Savoir contrôler l’étanchéité d’une conserve

Intervenant(s) :

Yves Arnauld, responsable d’un atelier technologique pédagogique carné

Responsable de stage : 

Emilie Caillaud, chargée de mission en santé animale et hygiène alimentaire