Durée : 2 jours
Public : éleveurs bovins, caprins laitiers
Objectif(s) :
- Mettre en place une fabrication de fromages à pâtes molles : à croûte fleurie et/ou à croûte lavée (type camembert et Pont l’Evêque) avec toutes les étapes du process (en lait de chèvre et vache)
- Etapes de fabrication et points clés à maîtriser,
- Cerner les équipements et la réglementation,
- Fabrication en atelier,
- Principaux défauts et altérations à éviter.
Intervenant(s) :
Intervenante : Déborah Goncalves, Technicienne fromagère au GDS41
Responsable de stage : Ameline Fox
Modalités d'inscription :
Les inscriptions se feront uniquement par téléphone au 06 48 04 28 50 ou par mail à ameline.fox@tcel.fr